第2年
烤肉宛品牌隸屬于聚德華天控股有限公司，法人代表是張力，發(fā)源地在北京，創(chuàng)立于2003，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、西餐、烤肉。
烤肉萬(wàn)飯莊開業(yè)于清朝康熙25年(公元1686年)，至今已有300多年的歷史。主要經(jīng)營(yíng)北京烤牛肉和北京清真菜系，是北京最早、最有資質(zhì)的老字號(hào)之一。烤肉萬(wàn)初建門面時(shí)，在安兒胡同西口被稱為安兒胡同烤肉。因?yàn)榈曛餍杖f(wàn)，所以叫烤肉萬(wàn)。
據(jù)資料記載，清康熙二十五年(公元1686年)，京東大廠馬莊一宛姓回民京都謀生，在宣武門外斜街一家專門賣醬牛頭肉的鍋伙作坊做記賬。鍋伙作坊里有20多家回民攤商常年在這里吃住，做推車賣牛頭肉的生意。萬(wàn)姓回民記賬后，看著伙計(jì)們每天下午三四點(diǎn)推車出去，燈前后回來(lái)，時(shí)間不長(zhǎng)就能掙幾吊錢，心里很羨慕。心想，賣鍋伙作坊貨不如自己做。于是辭去了記賬，開始了推車賣肉的生意。這個(gè)作坊牛頭肉醬好，價(jià)格便宜，地界好，小生意好。萬(wàn)姓回民每天推車到安兒胡同西口。據(jù)說(shuō)車攤緊挨著家里的大酒缸(老京專賣酒的小店叫酒缸)。醬牛肚和牛筋自然吸引了很多人，醬牛頭肉每天都在天空中。后來(lái)，老宛見(jiàn)光是批，賣熟肉不過(guò)癮，便開始加炭火烤肉。老宛向酒缸的店主提出了自己的想法。店主看別人勤快也是真的，便答應(yīng)了要求。賣燒烤要煙熏火燎，限制他在酒缸上門后(關(guān)門)賣。于是，老宛開始賣炭火燒烤，除了燒烤還賣一些面餅等食物。順城門大街(現(xiàn)在叫宣武門內(nèi)大街)是一個(gè)熱鬧的地界。南面是著名的琉璃廠，北面是市中心的西單，西面是醇厚的王府，南面有很多文人和商人。燒烤生意自然不錯(cuò)。生意越來(lái)越大，發(fā)展到1723年至1770年，第三代店主在安兒胡同西口路東賣了一間鋪面房，正式立了字號(hào)。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)門面不大，只有兩張白皮桌，用烤肉烤，顧客自己選肉烤肉。有了門臉?lè)浚瑹旧庥辛诵碌陌l(fā)展。到了第四代，就在宣武門現(xiàn)有的店鋪位置，買了官地，蓋了幾家店，變成了商人，正式打出了燒烤萬(wàn)記的招牌。除了燒烤，店里還添加了芝麻餅、包子等主食。此時(shí)燒烤已初具規(guī)模。不僅普通人喜歡這一口，很多社會(huì)名人也來(lái)品嘗。后來(lái)，烤肉宛記改為烤肉宛記
中華人民共和國(guó)成立至1959年以前，燒烤萬(wàn)的生意平平，三間門面房的經(jīng)營(yíng)還算不錯(cuò)。1959年，燒烤萬(wàn)正式屬于當(dāng)時(shí)的西城區(qū)服務(wù)公司。燒烤就像春風(fēng)，發(fā)展迅速。規(guī)模不斷擴(kuò)大，增加了清真炒菜，從單一燒烤店發(fā)展成為能經(jīng)營(yíng)炒菜的清真飯莊。生意興隆，銷量上升。
20世紀(jì)80年代，經(jīng)濟(jì)體制改革極大地改變了中國(guó)社會(huì)。餐飲業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)繁榮。20世紀(jì)90年代末，北京加快了城市改造的步伐。燒烤就像北京的許多老史悠久的品牌一樣，面對(duì)同行的競(jìng)爭(zhēng)，遭遇拆遷。燒烤已成為顛沛流離、輾轉(zhuǎn)遷移次數(shù)最多的老字號(hào)企業(yè)之一。著名的燒烤宛多年來(lái)一直以良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)成為京城餐飲的奇芭。雖然從北京繁華地區(qū)（西單地區(qū)）搬遷到海淀區(qū)，但企業(yè)經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有因拆遷而受到挫傷，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，從單店經(jīng)營(yíng)發(fā)展到總部、分公司，餐飲企業(yè)規(guī)模較大。經(jīng)營(yíng)狀況達(dá)到歷史最佳水平，成為全市清真餐飲的杰出企業(yè)之一。
烤肉宛飯莊是國(guó)家特級(jí)餐廳，現(xiàn)在烤肉宛飯莊有兩家總店和分店?？偛坑?004年10月在西城區(qū)南禮士路58號(hào)開業(yè)。新裝修的總部建筑面積4000多平方米，可同時(shí)容納800多人。大廳寬敞明亮，雅間豪華典雅，走廊古色古香，別具一格，凸顯傳統(tǒng)清真特色。一樓主要經(jīng)營(yíng)燒烤，即傳統(tǒng)燒烤和自助燒烤；二、三樓有大、中、小宴會(huì)廳和散落座位，用于接待團(tuán)體聚會(huì)、宴會(huì)包桌等。分公司位于海淀區(qū)萬(wàn)泉河路69號(hào)，營(yíng)業(yè)面積2000多平方米。樓上樓下有8個(gè)雅座。宴會(huì)廳明亮美觀，是北京旅游小睡的好地方。
2006年，被商務(wù)部重新認(rèn)定為中國(guó)老字號(hào)。2006年，烤牛肉制作技術(shù)被認(rèn)定為北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2008年烤牛肉制作技術(shù)被認(rèn)定為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
